Perspektive gastroekonomije Srbije u kontekstu organizacije i održavanja Expo 2027 Beograd

Šta predstavlja koncept gastroekonomije?

Gastroekonomija je relativno nov pojam koji se odnosi na spoj gastronomije i ekonomije, a bavi se proučavanjem kako prehrambene prakse, kulinarski trendovi i gastronomija utiču na ekonomski razvoj, lokalnu zajednicu i šire tržište. To uključuje analizu ekonomske vrednosti prehrambene industrije, restorana, proizvodnje hrane i povezanih usluga, kao i istraživanje kako prehrambene navike i turistička potrošnja doprinose rastu lokalnih i globalnih ekonomija. Gastroekonomija takođe proučava održivost u prehrambenoj industriji, načine na koje se može povećati profitabilnost uz smanjenje otpada i optimizaciju resursa, kao i kako promovisati lokalne poljoprivredne proizvode i tradiciju. Ovaj pojam obuhvata i socijalne aspekte, kao što su ekonomske nejednakosti, uticaj na poljoprivrednike i radnike u prehrambenoj industriji, te kulturni i turistički potencijal vezan za hranu i piće. Ključni benefiti od unapređenja u sferi gastroekonomije dati su u okviru Tabele 1.

Tabela 1. Glavne prednosti unapređenja u domenu gastroekonomije

Šta organizacija EXPO 2027 donosi za sferu srpske gastroekonomije?

Planirani Expo 2027, koji će biti održan u Srbiji, donosi potencijal za značajne benefite  gastroekonomije zemlje, kao i za njenu ekonomiju u širem smislu. Očekuje se da ovaj događaj ima sledeće pozitivne efekte:

1. Povećanje turističke potrošnje: Veliki međunarodni događaji privlače posetioce iz celog sveta, što može povećati potrošnju na hranu i piće u restoranima, kafanama, vinotekama i drugim ugostiteljskim objektima. Posetioci će imati priliku da iskuse autentične srpske specijalitete i lokalna vina, što će doprineti pozitivnoj percepciji srpske gastronomije i podsticanju ponovnih poseta.
2. Promocija lokalnih proizvođača: Expo 2027 je prilika da se predstave lokalni proizvođači hrane i pića, od malih poljoprivrednih gazdinstava do poznatih vinarija i destilerija. Ovaj događaj će poslužiti kao platforma za umrežavanje i sklapanje novih poslovnih partnerstava, kako sa domaćim, tako i sa stranim kompanijama.
3. Održivi razvoj i inovacije: Expo 2027 je prilika za promociju održivih praksi u prehrambenoj industriji, što uključuje smanjenje otpada hrane, efikasno korišćenje resursa i ekološke metode proizvodnje. Time se doprinosi jačanju svesti o ekološkim standardima i podršci lokalnim inicijativama koje se bave zelenom gastronomijom.
4. Kulturna razmena i edukacija: Posetioci će imati priliku da se upoznaju sa kulinarskom kulturom Srbije, uključujući njene tradicionalne recepte i gastronomske običaje. To će doprineti većem interesovanju za srpske proizvode u inostranstvu, kao i razmeni znanja o modernim kulinarskim tehnikama i praksama.
5. Unapređenje infrastrukture: Održavanje Expoa 2027 će dovesti do unapređenja infrastrukturnih kapaciteta koji podržavaju prehrambeni sektor, poput novih tržišta, transportnih veza i logističkih rešenja koja omogućavaju brže i efikasnije snabdevanje.
6. Rast radnih mesta: Organizacija i održavanje tako velikog događaja će podstaći zapošljavanje u ugostiteljstvu, poljoprivredi i pratećim uslugama, čime se posredno podržava ekonomski rast i povećanje prihoda stanovništva.

Na bazi dostupnih dokumenata/izjava/analiza više zvaničnih instituacija (TOS, Narodna banka, NZS, Nadležna ministarstva) moguće je dati i određene kvantitativne projekcije konkretnih očekivanih benefita. Oni su prikazani kroz Tabelu 2.

Tabela 2. Aktuelno stanje i očekivani efekti u domenu gastroekonomije Srbije usled organizacije Expo 2027

Kuda nakon 2027. godine ili kako održati vrednost na dugi rok?

Nakon završetka EXPO 2027, Srbija može očekivati trajne pozitivne efekte, ali ključna će biti strategija koja će omogućiti da investicije i postignuti napredak zadrže vrednost na duži rok.  Nekoliko mogućih dugoročnih koristi i izazova nakon izložbe dato je kroz Tabelu 3.

Tabela 3. Pozitivne strane i mogući izazovi nakon završetka Expo 2027